2025년 2월 뉴스
Feb 20, 2025
Instinctively Curious 2월호에 오신 것을 환영합니다. 신나는 소식입니다! 올해 빈티지가 예년보다 2주 일찍 시작되었습니다! 남호주의 건조하고 따뜻한 기후 덕분에 수확이 빠르게 시작되었고, 풍성한 수확을 기대하고 있습니다. 저희 와인 양조 팀은 이미 한창 작업을 진행 중이며, 아직 빈티지 캐주얼 와인도 몇 가지 준비되어 있습니다! 2025년, Two Hands는 25주년, 즉 실버 주년을 맞이합니다. 25주년을 축하하며, 함께 즐거운 시간을 보내세요!
포도원에서
최근 마라낭가에 위치한 저희 부지의 그날리 듀드와 크레이헤 하우스 블록에 그물을 설치했습니다. 이 그물은 포도송이에 끼어 귀중한 포도를 먹는 이 지역의 배고픈 새들에게 과일이 버려지는 것을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
저희 홀리 그레일 포도원에서는 수확을 준비하면서 포도원 팀이 잠재적 피해를 방지하기 위해 Sapflow 시스템을 곧 제거할 예정입니다. Sapflow는 저희 포도원의 가장 중요한 자산인 홀리 그레일에서 물 사용량을 줄이기 위한 저희 노력에 필수적인 도구입니다. 최근 피터(사진 속의 강인한 포도원 강아지 허니와 칩과 함께)는 저희 셀러 도어 및 DTC 팀과 함께 교육 세션을 진행했습니다.
브루터스와 그의 스코틀랜드 하이랜더 소 가족은 빈티지 기간 동안 특별한 대접을 받습니다. 포도 줄기를 제거한 후 남은 줄기를 소들에게 먹이는데, 소들은 정말 좋아합니다!
와이너리에서
리처드와 그의 팀은 지난 몇 주 동안 저희 농장과 재배자 포도원 전역에서 채취한 포도 샘플을 가공하고 분석하는 데 분주했습니다. 리처드와 피터(아래 사진)는 과실의 품질, 풍미, 그리고 타닌을 더욱 정확하게 파악하기 위해 샘플을 시음하고 기록하는 데 분주했습니다. 또한 당도와 산도를 측정하여 포도의 풍미와 숙성이 가장 좋을 때 수확하는 시기를 결정합니다.
2025년 빈티지의 첫 포도가 지난주에 도착했습니다. 2월 14일 발렌타인데이에 앤젤스 셰어(Angels Share)를 위해 맥라렌 베일 쉬라즈(McLaren Vale Shiraz)를 으꾄니다! 분명 좋은 날일 겁니다. 며칠 안에 첫 바로사(Barossa) 포도가 나올 것으로 예상합니다.
피터(최고 포도 재배자)와 리처드(최고 와인메이커)는 2025년 시즌의 품질에 대해 매우 낙관적입니다. 특히 홀리 그레일 포도원에는 훌륭한 블럭들이 몇 개 있습니다. 이 와인들이 세상에 나오려면 몇 년이 걸리겠지만, 저희 마케팅팀은 매년 빈티지 크루와 직원들을 위해 독특하고 재미있는 티셔츠 디자인을 제작하는 데 큰 자부심을 느낍니다. 2025년, 투 핸즈는 25주년, 즉 실버 주년을 기념합니다. 25주년과 함께하는 COW-N-TING을 축하합니다!
주간 이벤트
3월
골드 코스트 디너
3월 14일 오후 6시
블로우피쉬 오션 그릴 + 바, 브로드비치
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브리즈번 셀러 도어 온 더 로드
3월 15일 – 오후 12시 또는 오후 2시
Proud Henry – 와인 바 및 Ginoteca, 153 Wickham St, Fortitude Valley
점수 및 리뷰
와인 컴패니언
2022년 코치 하우스 블록 – 95점 – 골드
세펠츠필드 로드, 그리녹, 바로사 밸리 시라즈
그리녹에 있는 이 작은 포도밭을 여러 번 지나쳤고, 와인도 여러 번 시음해 봤는데, 언제나 서부 바로사 밸리를 훌륭하게 표현한다는 생각이 들었습니다. 짙은 자홍색/진홍색에 잘 익은 도리스 플럼과 즙이 많은 블루베리, 감초, 바이올렛, 팬 주스, 바닐린 오크, 다크 초콜릿, 그리고 약간의 초코민트 향이 어우러져 있습니다. 타닌은 파우더리하고, 은은한 철분 향이 감돌며, 깊은 과일 풍미에 아름답게 녹아들어 길고 중독성 있는 여운을 남깁니다. – DB
2023 Gnarly Dudes – 93점 ★ (등급에 따라 특별한 가격 대비 가치를 제공하는 것으로 간주되는 와인)
바로사 밸리 쉬라즈
"잘 익은, 과즙이 풍부한 현대적인 바로사 쉬라즈 와인으로, 풍성한 자두, 블루베리, 보이젠베리 향과 함께 다크 스파이스, 과일케이크, 다크 초콜릿, 판포르테, 올리브 타프나드, 바닐라 꼬투리, 바이올렛, 흙 등 다채로운 풍미가 어우러져 있습니다. 올해는 과일 향이 정말 마음에 듭니다. 풍성한 풍미가 느껴지지만, 끝맛은 짭짤한 편이고, 풍부한 스파이스, 구운 고기, 그리고 섬세하고 모래 같은 타닌이 천천히 감돕니다." – DB
지하실 문에서
바로사 와인-어-톤 세펠츠필드 로드 에디션
2025년 3월 15일 – 오전 11시 – 오후 6시
이번 기회를 놓치지 마세요!! 제1회 바로사 와인 마라톤!
와인과 진을 곁들인 마라톤이라니! 하지만…… 달리기는 필수가 아니죠!! 오전 11시부터 미니버스를 타고 세펠츠필드 로드를 따라 5개 경기장으로 이동합니다.
– 폴마라 에스테이트, 롤프 바인더, 라핑 잭 와인, 투 핸즈 와인, 세펠츠필드 로드 디스틸러스.
각 장소에서 와인 시음회가 열리고, 하루 종일 5가지 요리 코스가 제공됩니다. 각 장소에서는 엔터테인먼트도 제공되어 더욱 즐거운 하루를 선사합니다.
이달의 와인
소년
에덴 밸리 리슬링
에덴 밸리는 리슬링의 자랑스러운 역사를 자랑합니다. 투 핸즈 '더 보이'는 이국적인 향과 강렬한 풍미를 자랑하는 에덴 밸리 리슬링의 정수입니다.
에덴 밸리 지역은 바로사 밸리 바로 동쪽에 위치해 있으며, 저희 셀러 도어에서 차로 20분 거리에 있습니다. 에덴 밸리의 재배 기간은 바로사 밸리보다 훨씬 낮으며, 최종 숙성 및 수확 단계는 훨씬 더 서늘한 환경에서 진행됩니다.
"그래서 걷고 또 걷고 또 걷다가 마침내 특별한 포도원이 있는 특별한 장소를 발견하게 됩니다. 더 걷고 맛을 보면 설렘이 느껴집니다… 108 1년 된 리슬링 포도나무가 에덴 밸리의 꼭대기에 우뚝 솟아 있는 모습은 당신이 이전에 경험해보지 못한 강렬함을 선사합니다... 당신은 '그 소년'을 찾은 것입니다." – 산
라라는 스위스에서 태어났지만 여덟 살 때 부모님과 함께 호주로 이주했습니다. 호주 곳곳을 누비며 살았지만, 멜버른에서 호텔업에 종사하면서 자신이 제공하는 와인에 대해 더 알고 싶다는 생각이 들었고, 그 순간 와인 산업에 대한 열정이 시작되었습니다. 라라는 스위스로 돌아가 첫 빈티지를 완성한 후, 호주로 돌아와 와가와가에 있는 찰스 스터트 대학교에서 와인 양조학 학사 학위를 취득했습니다. 여가 시간에는 낚시, 하이킹, 캠핑을 즐기며, 특히 남호주 플뢰리외 지역에서 시간을 보냅니다. 야외 활동에 대한 그녀의 열정은 와인 양조가 아닌 포도 재배에 대한 그녀의 열정으로 이어졌습니다.
질문과 답변
와인 산업에 참여하고 싶었던 이유는 무엇입니까?
저는 빈티지의 변화와 다양한 와인 제조 기술을 통해 최종 와인까지 이어지는 과정을 지켜보는 것을 좋아합니다. 매년 똑같은 해가 없기 때문에 이 업계는 역동적이고 흥미로운 곳입니다.
빈티지의 가장 좋아하는 점은 무엇인가요?
1년 동안 관리하고 성장시킨 포도원에서 마침내 과일을 수확하는 안도감과 물론 팀과 함께 전력을 다해 일하는 설렘.
지금까지 Two Hands에서 가장 기억에 남는 순간은?
저는 스코틀랜드 고원 소에게 먹이를 주러 나가는 것과 멋진 경치를 바라보며 홀리 그레일 포도원에서 운동하는 화창한 날씨를 정말 좋아합니다.
가장 좋아하는 Two Hands 와인은?
코치 하우스 블록에서는 에덴 밸리, 찰리스 가덴, 야카 블록에서 만든 와인을 판매합니다.
이번 달 발렌타인데이를 맞아 섹시 비스트 카베르네 소비뇽과 완벽한 조화를 이루는 와인을 준비했습니다. 아래에서 듣고 팔로우하세요!
