Two Hands에서 지속 가능성은 많은 측면을 포괄하지만, 무엇보다도 포도원의 천연자원을 보호하고 향상시키는 것을 의미합니다.
저희는 바로사 밸리 서부 산맥에 위치한 최고의 포도 재배지를 관리하고 있다는 사실에 자부심을 느끼며, 매년 최고의 과일을 재배하기 위해 끊임없이 노력하고 있으며, 계절에 맞춰 놀라운 과일을 생산합니다. 투 핸즈 와인즈는 호주 와인 산업 지속가능경영 표준(Australian Wine Industry Standard of Sustainable Practice) 인증을 받았습니다.
지속가능성은 Two Hands Wines에서 하는 모든 일에서 매우 중요합니다. 저희는 가장 중요한 자원을 보호하고 조직 내에서 가능한 한 환경 발자국을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.
피에르 앙리 모렐
소유주
마라낭가의 전기
저희 와이너리는 옥상에 122개의 태양광 패널을 설치하여 지속 가능한 에너지 솔루션을 도입했습니다. 이 패널들은 연간 약 49,855kWh의 전력을 생산할 것으로 예상됩니다. 이 계획은 탄소 발자국을 줄이는 데 있어 중요한 진전이며, 중형차 16대의 배출량을 상쇄하는 것과 같은 효과를 냅니다.
에스테이트 포도원에서
따기 및 가지치기
저희 자체 포도원은 트랙터 이동을 최소화하고 토양 압축을 방지하기 위해 손으로 가지치기, 손질, 수확합니다. 또한, 유티파 라타(Eutypa Lata) 곰팡이 감염 위험을 줄이기 위해 줄기 가지치기를 하며, 포도나무가 호주의 따뜻한 여름을 견뎌낼 수 있도록 도와줍니다.
멀칭
매년 저희는 포도나무 아래에 짚 멀치를 덮어 토양 온도와 뿌리 표면을 시원하게 유지하고 토양의 귀중한 수분을 유지합니다. 멀치는 또한 지렁이와 토양 미생물의 활동을 촉진하고 잡초 성장을 줄여 제초제 사용량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
토양 관리
저희는 덩굴 사이에 엄선된 다년생 메딕스나 버클로버 종을 심습니다. 이 식물들은 공기 중의 질소를 흡수하여 뿌리에 저장하고, 식물이 죽으면 그 질소가 다음 해에 다른 식물과 생물에게 영양분을 공급합니다. 이 식물은 1년생 천연 완효성 비료입니다.
비료 공급
매년 포도밭에 다시 투입하는 300톤의 유기 퇴비는 스코틀랜드 하이랜더 포도와 포도 수확량 전체에서 얻어야 합니다. 포도밭의 활력을 높이기 위해 홀리 그레일 포도원 곳곳에 곤충 사육장을 설치하고 화학 약품 사용량을 줄였습니다.
벌집
저희 포도나무의 꽃은 자가수정이 가능하여 열매를 맺기 위해 벌이 필요하지 않지만, 건강한 생태계 유지에 중요한 역할을 하는 벌의 개체 수를 소중히 여기고 지원합니다. 그래서 저희는 현장에 자체 벌통을 두고 알렉스가 관리하며, 팀원들은 투 핸즈 꿀을 집으로 가져갈 수 있는 혜택을 누리고 있습니다.
물 절약
저희 홀리 그레일 포도원에는 수액 흐름 센서 기술이 적용되어 있습니다. 이 기술을 통해 물 사용량을 최대 50%까지 줄일 수 있습니다. 프루션 사이언스는 이 기술의 이점이 무궁무진하다고 말합니다. 최적의 관개 시기를 파악하고, 현장 및 품질 기준에 필요한 적정 물량을 설정하며, 포도나무 건강과 스트레스 수준을 모니터링하고, 와인 품질과 포도밭 생산성을 향상시키며, 다양한 포도 품종의 기후 변화에 대한 행동과 반응을 더 잘 이해할 수 있도록 도와줍니다. 그리고 무엇보다도 중요한 것은 물을 절약할 수 있다는 것입니다.
와이너리에서 사용한 폐수를 재활용하는 것 외에도, 와이너리 건물에서 발생하는 모든 폭우수와 그에 따른 유출수도 수확됩니다.
와인 관광
Two Hands는 포도원의 생물 안전(Bio-Security)을 최우선으로 생각합니다. 이는 필록세라를 비롯한 심각한 토양 질병의 확산을 방지하기 위함입니다. 포도원 체험 프로그램에 참여하시는 모든 분들께는 부츠가 제공되며, 질병 확산을 방지하기 위해 염소 세척을 권장합니다. 하지만 신발은 바로사 포도원의 건강과 번영에 큰 피해를 줄 수 있는 해충과 질병을 퍼뜨릴 수 있다는 사실을 인지하지 못하고 있습니다.
생산 중
포장
환경 지속가능성에 대한 저희의 헌신은 호주 포장 협약(APC) 가입을 통해 입증됩니다. APC는 포장재가 호주 환경에 미치는 유해한 영향을 줄이는 것을 목표로 합니다. APC는 자원 사용량을 줄이고, 폐기물을 줄이며, 회수 및 재사용이 용이한 포장재를 설계하는 것을 포함합니다.
디암 코르크스
2014년에 우리는 코르크 오염을 제거하고 고객이 저장고에서 Two Hands 와인을 마실 수 있도록 보장할 뿐만 아니라, Diam은 지속 가능하고 재생 가능하며 생분해성인 마개를 생산하는 과정에서 탄소 발자국을 크게 줄이는 데 전념하는 회사라는 이점을 얻기 위해 Diam 30 코르크로 바꾸기로 결정했습니다.
화물
저희는 항공 및 해상 화물 운송 시 포장재 무게를 줄이는 것이 저희의 책임임을 인지하고 있습니다. 50개국 이상에 와인을 배송할 수 있다는 것은 저희의 자랑입니다. 따라서 전 세계 최고의 와인 저장고로 운송되는 와인을 보호하기 위해 목재 상자 대신 재활용 가능한 대안을 선택한 것은 당연한 선택이었습니다.
재활용
간단해 보일지 모르지만, 셀러 도어와 생산 창고에서 모든 골판지와 유리를 재활용하는 것은 상당한 비용이 듭니다. 이러한 일상적인 재료들은 포장재와 시음용 재고를 만드는 데 보이지 않게 더 많은 양을 재활용할 수 있습니다. 이러한 재료들이 제대로 재활용되도록 함으로써 우리는 기본적인 사항을 제대로 실천하고 있습니다.
환경과 지속 가능한 와인 재배에 대한 우리의 지속적인 헌신의 일환으로, 2019년 포르투 의정서에 서명했습니다. 포르투 의정서는 와인 기업들이 모여 만든 글로벌 연합으로, 개별적인 기여에 의존하기보다는 와인 업계 전체의 공동적인 해결책을 공유하고, 새로운 아이디어를 자극하며, 행동을 촉구하는 것을 목표로 합니다.
저희는 호주의 포도 재배자와 와인메이커들이 사업의 환경적, 사회적, 경제적 측면을 통해 포도원과 와이너리의 지속가능성을 입증하고 지속적으로 개선할 수 있도록 지원하는 호주의 국가 프로그램인 와이너리 & 빈야드 지속가능 와인 재배 협회(Winery & Vineyard Sustainable Winegrowing Australia)의 인증 회원입니다. 이 프로그램은 지속가능성을 관리, 지원 및 증진하는 데 있어 총체적인 접근 방식을 취합니다. 재배자, 와이너리, 그리고 지역 간의 더욱 강력한 관계를 구축합니다. 또한, 증가하는 세계 소비자 수요에 부응하는 신뢰할 수 있는 인증 농산물을 공급받는 고객에게 권위와 신뢰를 제공합니다.
Two Hands Wines는 뛰어난 와인을 생산하는 것이 환경 보호와 지역 사회 지원에 필수적이라고 믿습니다. 이 인증은 지속가능성에 대한 저희의 확고한 의지를 입증하며, 호주 와인 산업의 더 밝고 푸른 미래를 위한 토대를 마련합니다. 더욱 지속가능한 관행을 향한 저희의 여정은 계속되고 있으며, 친환경 관행을 더욱 강화할 혁신적인 방법을 모색하는 데 전념하고 있습니다. 이러한 여정을 함께해 주신 팀, 파트너, 그리고 고객 여러분께 깊이 감사드리며, 앞으로 더욱 높은 기준을 제시할 수 있기를 기대합니다.
