2020 빈티지 보고서

2020년 수확기에 접어들면서 가장 큰 문제는 가뭄으로, 바로사 밸리는 1912년 이래 가장 건조한 겨울을 보냈습니다. 100년 동안 기록을 유지해 온 바로사 밸리에서 2019년과 2020년처럼 연속으로 건조한 빈티지가 두 번이나 발생한 적은 없었습니다.

나는 이것이 인도양 쌍극자 때문이라고 믿는다

극심한 가뭄에 대처하기 위해 2019년 10월, 저희는 프랑스 농업 기술 회사인 프루션 사이언스(Fruition Sciences)와 협력하여 호주 최초로 수액 흐름 모니터링 시스템을 설치했습니다. 저희 홀리 그레일(Holy Grail) 포도원의 2020년 빈티지 재배 기간에는 물 사용량을 28% 줄였으며, 2021년 빈티지에는 50%까지 절감할 계획입니다.

2020년 여름은 매우 더운 1월로 시작되었습니다. 다행히도 포도가 베레종(포도송이가 색깔을 띠고 익을 준비를 하는 과정)에 도착하기 전에 더위가 상당 부분 해소되었습니다. 2월 초, 날씨가 추워지면서 포도가 부드럽게 익는 시기가 찾아왔습니다. 포도가 완전히 익을 때까지 기다리며 인내심을 가져야 했고, 2월 말에는 훌륭한 풍미가 나타나기 시작했습니다. 가벼운 작물을 수확하는 것은 매우 어려운 일입니다. 좋은 캐노피(수관)에서는 포도가 매우 빨리 익을 수 있고, 각 포도원의 모든 구획은 완전히 다르기 때문입니다.

2020년은 지역마다, 심지어 우리가 관리하는 각 포도원 내에서도 매우 달랐습니다. 즉, 아침 일찍 포도원에 가서 걸으며 베리를 맛보고, 또 더 많은 베리를 맛보아야 했습니다. 언제 수확할지 결정하는 것은 우리의 직감에 달려 있으며, 포도나무의 생장 주기, 풍미 발달, 그리고 다가올 날씨 등 여러 가지 요소를 고려해야 합니다.

수확기가 깊어질수록 날씨는 제가 상상할 수 있는 한 완벽에 가까웠습니다. 새로 설치한 날씨 앱인 Morecast는 매일 아침 14일 예보를 알려주었는데, 비는 오지 않고 기온은 적당하며, 일조 시간은 충분하고 바람은 약하게 불었습니다. 정말 완벽했죠! 두 번은 북쪽에서 많은 비가 예보되어 병력을 집결시키고 더 큰 규모의 포획 작전을 준비할 준비가 되어 있었지만, 두 번 모두 그런 일은 일어나지 않았고, 우리는 더 평범하고 느린 속도로 다시 시작할 수 있었습니다.

이번 빈티지의 가장 큰 감격은 홀리 그레일 포도원에서 포도 생산이 본격화되었다는 것입니다. 덕분에 132톤의 믿을 수 없을 만큼 귀하고 고품질의 포도를 수확할 수 있었습니다. 이러한 성공은 재배 기간 내내 쉼 없이 노력해 주신 수석 포도 재배 전문가 트래비스 쿰과 존, 알렉스 팀에게 큰 감사를 드립니다.

와이너리에서는 새로운 수석 와인메이커인 리처드 랭포드가 이끌었는데, 그는 팀 운영에 새로운 차원의 전문성을 불어넣어 주었습니다. 빈티지 출시 전에 와이너리의 여러 요소를 개선했는데, 이러한 새로운 효율성이 효과를 발휘하는 것을 보는 것은 매우 기쁜 일입니다. 리처드의 능숙한 기술과 지식, 그리고 뛰어난 소통 및 관리 능력 덕분에 발효 관리와 과실 섭취가 매우 고르게 이루어졌습니다. 압착 후 과즙의 품질은 제가 Two Hands에서 경험했던 것 중 최고 수준입니다.

포도가 다 익었으니 이제 돌아볼 시간이 생겼습니다. 제 인생에서 기억할 수 있는 최고의 숙성 조건이었다는 말씀을 드리고 싶습니다. 안타깝게도 바로사 포도 수확량은 지난 10년 평균 50% 이상 감소했습니다. 와인이 아무리 훌륭하더라도 생산량은 많지 않을 것입니다. 2020년은 2019년과 2018년에 이어 세 번의 매우 고품질 빈티지를 기록했고, 코로나19가 지나간 후에는 앞으로 기대할 만한 것들이 많습니다.

- 마이클 트웰프트리, 소유주