2021 빈티지 보고서

2021년은 처음부터 정말 재능 넘치는 빈티지였습니다. 25번의 빈티지를 거치면서 기후적으로 모든 것이 이렇게 완벽하게 맞아떨어진 빈티지는 본 적이 없습니다.

2020년 겨울은 초반에 많은 양의 비가 내리며 순조롭게 시작되었습니다. 하지만 6월 중순부터 7월 중순까지는 비가 거의 내리지 않거나 거의 내리지 않는 시기가 있었습니다. 날씨는 화창하고 고요했는데, 이 때문에 매우 걱정되었습니다. 토양 단면에 수압을 형성하고 물이 토양 전체로 스며들도록 하려면 겨울비가 필요했습니다.

다행히 비가 다시 내려 8월부터 10월까지 풍부한 강수량을 기록했습니다. 11월 말과 12월의 생육기는 균등하고 온화한 기온으로 시작되었고, 라니냐 현상으로 인해 호주 동부 해안 지역에 큰 피해를 입었던 남호주에는 계절에 맞지 않는 강수량이 발생하지 않았습니다. 포도나무는 싹이 잘 돋아나 개화가 순조롭게 진행되었습니다. 격자에 포도나무를 심는 것은 매우 쉬웠고, 여름이 다가오면서 기온은 매우 온화하게 유지되었습니다. 여름 내내 40°C를 넘는 날은 단 하루뿐이었습니다.

Two Hands가 공급하는 모든 지역에서 평균적으로 수확량이 많았습니다. 베리의 크기는 중간 정도였으며, 2019년과 2020년 빈티지보다 낮은 알코올 함량으로 더 강한 풍미를 선사했습니다. 2021년 2월 말, 완벽한 시기에 내린 비 덕분에 포도나무에 충분한 양의 수분이 공급되어 포도나무가 숙성 단계를 계속할 수 있었습니다.

포도밭에서 천천히 익어가는 덕분에 풍미, 당도, 산도, 타닌이 거의 완벽한 포도를 수확할 수 있었고, 훌륭한 수확 결정을 내릴 수 있었습니다. 수확은 3월 내내, 그리고 4월 중순까지 느린 속도로 이어졌습니다.

2021년에 주목할 만한 또 다른 흥미로운 점은 저희 포도원 전체의 빈티지가 고르게 분포되었다는 점입니다. 저희가 협력하는 모든 지역, 바로사 밸리, 에덴 밸리, 클레어 밸리, 애들레이드 힐스, 히스코트, 그리고 맥라렌 베일에서 과일 품질이 매우 높았는데, 어느 지역도 다른 지역보다 뛰어나지 않았습니다.

저희 에스테이트 포도원인 홀리 그레일과 브랜슨 코치 하우스는 2021년 재배 시즌에 훌륭한 성과를 거두었습니다. 중간 크기의 포도가 천천히 그리고 완벽하게 익어가면서, 각 클론과 배치를 따로 가공할 수 있었고, 덕분에 최고의 와인을 위한 다양한 블렌딩 옵션을 확보할 수 있었습니다.

홀리 그레일 포도원에 새로 심은 포도나무들이 성숙해지면서 각 구획의 특징적인 차이점을 확인할 수 있습니다. 2021년의 가장 눈에 띄는 품종은 클레어 밸리 웬두리 셀러스의 1891년산 시라즈 포도나무에서 번식시킨 시라즈 포도였습니다. 이 포도나무들은 잎 색깔이 더 밝고 송이가 뭉쳐 있습니다.

이 블록은 항상 풍미가 가장 먼저 익는 와인이며, 와이너리에서 배럴 트레일링 과정을 거친 후 '클레오의 블록'이라는 이름의 소규모 싱글 빈야드 시리즈 병입을 결정했습니다. 2021년 빈티지는 매우 재능 있는 빈티지로, 앞으로 오랫동안 이야기할 가치가 있습니다. 이 빈티지는 각 병을 셀러에서 숙성하고 병입하는 과정을 거쳐 이제 프랭크되었습니다.

와인은 균형이 매우 잘 잡혀 있고, 부드럽고 끝없는 에너지를 지녔습니다. 와인의 모든 구성 요소가 너무나 훌륭하고 시너지 효과를 발휘하여, 대자연의 도움을 받는다면 과연 이런 과정을 반복할 수 있을지 의문이 듭니다.

- 마이클 트웰프트리, 소유주