沙普尔茨菲尔德路连接着我们的酒庄、葡萄园和酒窖，被巴罗萨当地人称为“希望与梦想大道”。路两旁矗立着百年老椰枣树，蔚为壮观。
我们酒庄葡萄园的经营理念源自罗讷河谷一位杰出的法国酿酒师——并非拥有所有葡萄园，而是拥有最好的。时间、耐心、广泛的土壤研究和葡萄栽培研究，使我们的团队最终打造出我们渴望成为巴罗萨谷顶级葡萄园之一的“圣杯”。
圣杯酒庄 (The Holy Grail) 是名副其实的葡萄种植者的梦想。葡萄园被划分为 22 个独立的区块，每个区块都拥有独特的微气候，并精心设计了特定的克隆、品种、行距和棚架系统，以确保酿造出绝对最佳品质的葡萄酒。在圣杯酒庄 (The Holy Grail) 的酿造过程中，我们绝不放过任何机会，而 The Clos 区块正是这一理念的完美体现。
加上来自我们酒窖旁边马拉南加的 Kraehe House Block 和格里诺克著名的 Coach House Block 的额外果实，我们现有区块和新开发区块的组合形成了迷人的对比，并将为酿酒团队提供巨大的果实风格来源，供他们在未来几年随着葡萄藤的成熟而使用。
圣杯葡萄园：过去与现在
挖好60 x 60米的土坑，并完成土壤分析报告。将葡萄行深翻至1米深，并使用有机堆肥/粪肥和石膏进行土壤改良，为葡萄种植做好准备。同时，安装灌溉和棚架系统。我们让冬雨降下，滋润新翻开的葡萄行。
行方向
棚架葡萄藤种植规格为3.0米宽 x 1.5米。Sur Echalas 葡萄藤种植规格为2.0米 x 1.25米。所有葡萄藤均于十月初种植。所有种植材料均根据不同西拉品种的克隆品种进行批量筛选。
歌海娜、慕合怀特和赤霞珠。酒庄采用东西向种植，使葡萄藤的果肉区域能够被夏日午后的烈日遮蔽。从而实现缓慢而持续的成熟。截至9月，两年内已种植了6万株葡萄藤。
我们的葡萄栽培方法：实践、热情和创新
土壤健康
我们的葡萄园团队每年都会在葡萄藤下铺设稻草覆盖物，以保持土壤温度，降低地表根部温度，并留住土壤中宝贵的水分。覆盖物还能促进蚯蚓和土壤微生物的活动，并减少杂草生长，从而减少对刺激性除草剂的需求。我们还会在葡萄藤行间播种精选的多年生紫花苜蓿或野苜蓿，以便它们释放的氮元素重新回到土壤中。
树液流动技术
我们在葡萄园各处直接安装了树液流量传感器。该技术可以测量和监测葡萄藤的蒸腾作用，从而协助葡萄栽培团队管理灌溉制度，确保葡萄藤在最佳时间获得适量的水。与基于植物传感器的灌溉相比，这项技术平均可节水50%。
苏格兰高地人
我们美丽的苏格兰高地牛可不只是因为长得好看！住在圣杯葡萄园的布鲁图斯和他的家人，以及所有采摘的葡萄汁，都为我们每年回馈葡萄园的300吨有机肥料做出了贡献，以维持葡萄藤的自然平衡。
冬季修剪
每年冬季，葡萄藤都会被修剪至两根枝条。修剪师会挑选出最适合的枝条，以便为来年收获的葡萄长出新芽。新枝条会被缠绕在结果枝上，而短枝则会留在葡萄藤的顶部，为来年长出新枝。我们的 Sur Echalas 葡萄藤会被修剪至两到四个芽枝。我们一年中的大部分降雨都集中在冬季，这使得雨水能够渗入粘土深处。
克洛斯街区
圣杯酒庄的最后一块地块于2017年种植，名为“Clos”（发音为KLOH）。Clos占地3.6英亩，种植了5807株葡萄藤。酒庄位于一处相对陡峭的山坡上，葡萄藤沿山坡种植，这有助于控制水土流失，方便喷药和修剪。埃查拉式（échalas）葡萄种植必须手工管理。从萌芽期开始，在整个生长季，葡萄藤需要绑在1.8米高的木桩上三次，直到最终连成爱心的形状。
绘制圣杯地图
Holy Grail 酒庄的每一块地块都以酒庄和葡萄园命名，这些酒庄和葡萄园在整个旅程中给予了 Two Hands Wines 灵感。当面临 2015 年种植什么葡萄的决定时，答案毫不含糊：西拉，展现其最精致的一面。基础种植从值得信赖的葡萄园中插枝开始，首先是杰出的克隆品种 BVOV10 和 EVOV12，它们是通过盲品在 Yalumba 的克隆试验地块发现的，该试验地块曾由 Sons of Eden 的 Simon Cowham 照料。这些精选品种，加上来自伊甸谷 Prouse 葡萄园和 Kaesler 在马拉南加 Alte Reben 的葡萄材料，构成了山脊的主干。来自克莱尔历史悠久的 Wendouree 葡萄藤（由 Tony Brady 提供）的 1891 年西拉插枝，怀着崇敬之情种植。珍稀而坚韧的莫德伯里克隆品种曾是奔富葡萄园的标志性品种，如今却几近失传，在保罗·乔治迪斯（Paul Georgiadis）的专业指导下，在圣杯酒庄（Holy Grail）最崎岖的山坡上找到了自己的位置。赤霞珠在葡萄园地势最低、最肥沃的地块上扎根，包括来自Coach House葡萄园和凯兄弟6号地块（Kay Brothers Block 6）繁殖的著名Blewitt Springs葡萄藤的精选品种。来自Hermitage（克隆470）的新遗传材料、来自戴夫·马特恩（Dave Materne）格林诺克（Greenock）葡萄园的歌海娜、来自吉米·泽雷拉（Jimmy Zerella）瑞安路（Ryan Road）葡萄园的慕合怀特，以及来自现有20年树龄圣杯酒庄地块的Kalimna 3C插枝，共同构成了完整的图景。如今，每个地块的名称都讲述着一个地方的故事，以及对极致品质的不懈追求。
酒庄葡萄酒
在Two Hands，我们相信品酒应该是一种深刻而私密的感官体验。我们希望您能享受探索我们葡萄酒的乐趣，正如我们享受酿造葡萄酒的乐趣一样。
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