从一开始，Two Hands 就立志于独一无二、勇于创新，这种方法体现在从葡萄酒名称到葡萄酒本身的一切方面。
酒庄从小规模起步，始终坚持有机发展，同时始终专注于品质。我们葡萄酒的葡萄来自麦拉伦谷、阿德莱德山、伊甸谷、希思科特和克莱尔谷的众多种植者，以及我们巴罗萨谷的庄园葡萄园，例如“Holy Grail”、“Coach House”和“Kraehe Block”。果香是我们葡萄酒的主要特征，单宁和酸度结构也起到了辅助作用。
采摘
在最佳时机采摘果实对于确保我们酿造的葡萄酒拥有最佳品质至关重要。合适的采摘时机能够决定葡萄成熟度、酸度和风味浓度之间的微妙平衡，而这直接影响最终产品的口感和特性。采摘过早会导致果实未成熟，缺乏糖分和风味的复杂性。相反，采摘时间过长会导致葡萄过熟，导致糖分过高、酸度过低，并可能导致风味失衡。每年二月至四月的采摘季，Peter 和 Richard 都会在清晨散步时做出至关重要的采摘决定。
水果抵达酒庄
葡萄采摘后，会被迅速运送至酒庄，进行分拣、压榨和发酵。无论果实大小，我们都会单独处理每一块。简单来说，我们榨汁后装瓶。然而，实际操作中，从葡萄园到酿酒、品鉴、调配和陈酿，需要经过许多不同的步骤，耗费无数的时间，才能酿造出品质始终如一的葡萄酒。
优质的
这是我们一年中最忙碌、最激动人心的时刻之一。酒庄里熙熙攘攘，团队正在处理采摘的葡萄，指导它们进行发酵。每年我们都会安排额外的酿酒团队，帮助Richard、Peter、Jett和Harry完成这项重要的工作！Richard会密切监督整个过程，以确保葡萄酒的品质和预期的风味，并根据葡萄品种和预期的葡萄酒风格精心调整酿造技术。总而言之，酿酒是一个充满活力和创造力的时期，它决定了每年葡萄酒的品质和特色。
桶的分类
酿酒六个月后，酒厂的每桶酒都会由理查德进行盲品，并根据其在 Two Hands 产品组合中的地位给出分类等级：从 A+ 到 D（C 级或以下的酒不会在 Two Hands 的最终葡萄酒中使用）。
由于注重细节，这意味着只有最好的酒桶才能通过检验，即使在最艰难的年份也能保持质量，尽管数量较少。
成熟
我们的设拉子葡萄酒会根据其所属的葡萄酒等级，在法国橡木桶中陈酿12-24个月。葡萄酒在橡木桶中陈酿，通过控制氧化作用，提升风味、质感和复杂度。这一陈酿过程赋予葡萄酒复杂度、结构和深度，融合风味，提升稳定性，并柔化较硬的单宁。
