2023 섹시 비스트 카베르네 소비뇽

색상 |약간 루비빛이 도는 진한 보라색입니다.

아로마 |정향, 체리, 아시아 향신료, 콜라, 바닐라, 구운 고기, 검은 건포도 향이 돋보입니다.

구개 |미디엄한 풍미에 클래식한 카베르네 소비뇽의 간결함으로 시작하지만, 금세 활기를 되찾아 맥라렌 베일 특유의 풍부한 무게감과 질감을 보여줍니다. 진한 베리류의 풍미가 입안 가득 퍼지는 매력적인 코어로 시작하며, 후반부로 갈수록 그 풍미가 더욱 깊어집니다. 타닌이 풍부해지면서 카시스와 검은 과일 풍미가 풍부하게 어우러져 폭넓은 매력을 발산합니다. 레드와 블랙 커런트, 꽃, 그리고 향의 디테일이 풍부한 활력과 에너지를 입안에 선사합니다. 핵심은 바로 마시는 즐거움을 선사하는 카베르네 소비뇽이라는 점입니다. 하지만 목넘김이 다소 과하게 느껴지는 단점이 있습니다. 인내심이 있는 분이라면 좋은 셀러에서 5년 이상 숙성하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있을 것입니다.

2023년 빈티지는 처음부터 난관에 부딪혔습니다. 습하고 습한 겨울 날씨로 병충해가 심각했습니다. 11월의 춥고 습한 날씨는 포도나무 성장을 몇 주 동안 멈추게 하여 숙성을 지연시켰습니다. 따뜻한 날씨가 찾아오자 포도나무 성장이 급증하여 세심한 캐노피 관리가 필요했습니다. 이후 서늘하고 느린 숙성기가 이어지면서 수확량도 감소했습니다. 맥라렌 베일에서는 3월 말, 바로사 밸리에서는 4월 초에 수확이 시작되었는데, 숙성 불균형으로 인해 수확 결정이 매우 중요했습니다. 여러 어려움에도 불구하고 빈티지는 투 핸즈 역사상 가장 늦은 5월 2일에 마무리되었습니다. 그 결과, 뛰어난 관리와 와인 양조 기술을 반영하여 고품질의 일관된 와인이 탄생했습니다.

와인 제조 |이 와인을 구성하는 과실 덩어리는 뚜껑이 열린 용기에 넣고 으깨 발효시켰으며, 발효가 가장 활발한 시기에 하루 세 번 펌프 오버를 통해 색, 풍미, 타닌을 추출했습니다. 이후, 과실을 배수하고 탱크에 압착한 후 오크통에 옮겨 오크 숙성을 진행했습니다.

성숙 |프랑스산 오크통과 펀천통을 섞어 12개월간 숙성하고, 10~15%는 새 오크통을 사용합니다.

폐쇄 |스크류캡
볼륨 |750ml
품종 | 카베르네 소비뇽
지역 | 맥라렌 베일
알코올(%vol.) |13.8%