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2021 워터폴 블록 시라즈

Name: 2021 워터폴 블록 시라즈
Brand: Two Hands Wines
SKU: SVWAT217DOM
Price: 125.0 AUD
Availability: InStock

판매 가격 $125.00

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워터폴 블록은 싱글 빈야드(Single Vineyard)에 새롭게 추가된 포도원으로, 애들레이드 중심업무지구(CBD) 근처에 위치한 매우 독특하고 흥미로운 포도원입니다. 워터폴 블록은 직접 보지 않고는 믿을 수 없을 만큼 가파른 복잡한 지형을 자랑합니다. 마운트 로프티 산맥(Mount Lofty Ranges)의 가장 높은 지점에서 들어오는 이른 아침 햇살과 북쪽 가파른 언덕에서 내리쬐는 늦은 오후의 따가운 햇살로부터 보호되는 짧고 가파른 줄기들이 많습니다. 놀라운 미기후 덕분에 수확량이 적은 포도나무들이 최소한의 스트레스로 끊임없이 움직이는 캐노피를 통해 여유롭게 익어갈 수 있습니다.

테이스팅 노트

색상 |짙은 검은색 핵심이 있는 보라색입니다.

아로마 |딸기, 포푸리, 라즈베리, 라벤더, 육두구, 검은 체리, 장미 꽃잎, 블러드 플럼 향이 잔에서 흘러나옵니다.

구개 |이 와인은 균형이 매우 잘 잡혀 있으며, 지나치게 농축되거나 무겁지 않은 실크처럼 부드러운 질감을 자랑합니다. 섬세한 과일 풍미는 섬세하게 흐르며, 크리미한 타닌의 선이 돋보입니다. 세련되고 우아한 느낌을 주며, 특유의 부드러운 터치가 돋보입니다. 타닌은 마지막 순간에만 존재감을 드러내며, 항상 은은하게 은은하게 드러납니다. 마무리는 기분 좋게 드라이한 느낌을 선사하며, 어둡고 촘촘한 붉은 과일의 풍부한 풍미를 남깁니다. 이 와인은 애들레이드 중심업무지구에서 불과 8km 떨어진 번사이드의 가파른 경사면에 자리 잡은 3에이커 규모의 포도밭에서 자라는 독특한 미기후를 그대로 반영합니다.

성장기

저희 에스테이트 포도원인 홀리 그레일과 브랜슨 코치 하우스는 2021년 재배 시즌에 훌륭한 성과를 거두었습니다. 중간 크기의 포도가 천천히 그리고 완벽하게 익어가면서, 각 클론과 배치를 따로 가공할 수 있었고, 덕분에 최고의 와인을 위한 다양한 블렌딩 옵션을 확보할 수 있었습니다.

포도주 양조

와인 제조 |이 독특한 단일 블록에서 나온 작은 덩어리는 3월 25일에 수확하여 압착했습니다. 줄기를 제거하고 스테인리스 스틸 발효조에 넣었습니다. 껍질에서 12일 동안 숙성시켰습니다. 모든 프리런과 프레싱을 합쳤습니다. 그런 다음 배럴로 옮겨 말로락틱 발효를 진행했습니다. 와인은 최소한의 정제 과정과 여과 없이 병입되었습니다.

성숙 |최대 50% 새 프랑스산 오크통과 2~3년 숙성된 호그스헤드에서 18개월간 숙성. 다음 빈티지는 11월에 병입.