2021 시크릿 블록 시라즈

색상 |진한 보라색에서 검은색까지 겹겹이 쌓인 색상입니다.

아로마 |민트, 사르스파릴라, 감초, 매혹적인 검은 과일, 가죽, 바닐라 빈, 마라스키노 리큐어, 코코아, 바이올렛, 콜라, 신선한 블랙베리의 사랑스러운 꽃 향.

구개 |풍부하고 강력하며, 깊은 풍미를 지닌 이 와인은 입안 가득 매혹적인 과일 향을 선사합니다. 깊고 잘 익은 자두, 블랙커런트, 그리고 은은한 감초 향으로 시작합니다. 백악질의 타닌이 짙게 드러나며, 강렬하면서도 세련된 질감이 구조감과 복합미를 더합니다. 은은한 백후추와 말린 가죽 향이 은은하게 퍼져 나와 고풍스러운 분위기를 자아내면서도 바로사 밸리 특유의 생동감 넘치는 과일 향을 느낄 수 있습니다. 우아함과 다채로운 레이어링으로 깊은 사색에 잠기게 하는 와인입니다. 파워와 섬세함이 균형을 이루며, 모든 요소가 완벽한 조화를 이루는 이 와인은 시선을 사로잡는 강렬한 시라즈 와인입니다.

저희 에스테이트 포도원인 홀리 그레일과 브랜슨 코치 하우스는 2021년 재배 시즌에 훌륭한 성과를 거두었습니다. 중간 크기의 포도가 천천히 그리고 완벽하게 익어가면서, 각 클론과 배치를 따로 가공할 수 있었고, 덕분에 최고의 와인을 위한 다양한 블렌딩 옵션을 확보할 수 있었습니다.

와인 제조 |3월 30일에 이 단일 구획에서 작은 구획 하나를 수확했습니다. 5톤짜리 단일 개방형 발효조에 넣고 압착하여 줄기를 제거했습니다. 껍질에서 10일 동안 발효시켰고, 매일 2~3회 펌핑했습니다. 모든 프리 런(free run)과 프레싱(pressing)을 탱크에서 합치고 24시간 후, 와인을 찌꺼기(gross lees)를 걸러내어 배럴로 옮겨 말로락틱 발효를 진행했습니다. 와인은 최소한의 정제 과정과 여과 과정 없이 병입되었습니다.

성숙 |최대 50%의 새 프랑스 오크통과 2~3년 된 호그스헤드에서 18개월간 숙성합니다. 다음 빈티지는 11월에 3통을 병입합니다.

폐쇄 |디암 코르크
볼륨 |750ml
품종 |쉬라즈
알코올(%vol.) |14.3%
지역 |바로사 밸리
하위 지역 |모파 힐스
포도나무 나이 |23년
고도 |335m
평균 강수량 |450mm
토양 |점토 위에 거친 석영과 철광석 자갈이 섞인 짙은 회적색 양토입니다.