2021 홀리 그레일 시라즈

색상 |짙은 검은색에 체리 붉은 색조를 띤 색상입니다.

아로마 |엘더베리, 무화과, 타르, 샤르퀴테리, 독일 소시지, 카다멈, 카레 향신료, 장미, 블루베리의 복잡한 향이 납니다.

구개 |처음부터 강렬한 와인으로, 농축되고 풍성한 검은 과일 향이 넘쳐흐르며 활기차면서도 파워풀합니다. 홀리 그레일의 모든 최고급 빈티지처럼, 이 와인은 더욱 부드럽고 유연한 풍미로 전환되는 놀라운 능력을 지녔습니다. 부드럽고 생기 넘치는 신선하고 오래 지속되는 여운을 선사합니다. 입자가 곱고 돌처럼 단단한 타닌은 부드럽고 오래 지속되는 여운을 남기며, 입안 가득 퍼져 나가며, 입안 가득 퍼지는 여운은 놀라울 정도로 길게 이어지고, 이는 천천히 입안 끝으로 사라집니다. 건조육, 감초, 잘 익은 체리 향이 어우러져 복합미를 더욱 풍부하게 합니다. 숙성을 위해 만들어진 와인으로, 지금 당장도 아름다운 모습을 보여주지만, 8~10년 후에는 그 기다림의 가치가 충분히 있을 것입니다. 인내심이 중요합니다.

저희 에스테이트 포도원인 홀리 그레일과 브랜슨 코치 하우스는 2021년 재배 시즌에 훌륭한 성과를 거두었습니다. 중간 크기의 포도가 천천히 그리고 완벽하게 익어가면서, 각 클론과 배치를 따로 가공할 수 있었고, 덕분에 최고의 와인을 위한 다양한 블렌딩 옵션을 확보할 수 있었습니다.

와인 제조 |4월 5일, 홀리 그레일 포도원의 여러 작은 포도밭을 수확했습니다. 마라낭가 와이너리에 도착하자마자 줄기 제거를 위해 5T 스테인리스 스틸 오픈탑 발효조에 옮겨 담았습니다. 하루 2~3회 부드럽게 펌핑하여 평균 10일 동안 스킨 숙성 후 압착했습니다. 모든 프리런(free run)과 프레싱(pressing)은 탱크에서 합쳐진 후, 말로산 발효를 위해 배럴로 옮겨졌습니다. 와인은 최소한의 정제 과정과 여과 과정을 거치지 않고 병입되었습니다.

성숙 |최대 50%의 새 프랑스 오크통과 2~3년 된 호그스헤드에서 18개월간 숙성합니다. 5개의 통을 생산하여 다음 빈티지인 11월에 병입합니다.

폐쇄 |디암 코르크
볼륨 |750ml
품종 |쉬라즈
알코올(%vol.) |14.3%
지역 |바로사 밸리
하위 지역 |세펠츠필드
포도나무 나이 |8~22세
고도 |250m
평균 강수량 |450-500mm
토양 |주로 붉은색/갈색의 진한 점토입니다.