2021 클레오 블록 쉬라즈

색상 |두껍고 짙은 검은색.

아로마 |따뜻한 오일, 향, 파이프 연기, 라벤더, 카시스, 아시아 향신료, 크레오소트, 따뜻한 나무껍질, 그리고 잔에서 나오는 신선한 매실 향이 매우 강렬하게 느껴집니다.

구개 |입안은 처음에는 달콤하고 활기차고 은은한 과일 향이 풍부하게 느껴집니다. 이 와인은 중간 부분에서는 높은 산도를 유지하다가 후반부에는 부드럽게 넘어갑니다. 풍부하고 농축된 풍미와 함께 보이젠베리와 블랙베리 리큐어 향이 길게 이어지며, 여운은 매우 깊습니다. 묵직한 과일 향은 기저 구조와 잘 어우러져 서부 산맥에서 생산된 바로사 밸리 쉬라즈의 정수를 보여줍니다. 에어레이션을 통해 와인은 진정한 진화를 이루기 시작하며, 모카와 루바브의 스파이스 향이 더욱 풍부하게 느껴집니다. 입안은 균형을 이루고 타닌은 매우 직선적이고 미네랄리티한 여운을 선사합니다. 훌륭한 여운을 자랑하는 이 와인은 앞으로 오랫동안 훌륭한 즐거움을 선사할 것입니다.

저희 에스테이트 포도원인 홀리 그레일과 브랜슨 코치 하우스는 2021년 재배 시즌에 훌륭한 성과를 거두었습니다. 중간 크기의 포도가 천천히 그리고 완벽하게 익어가면서, 각 클론과 배치를 따로 가공할 수 있었고, 덕분에 최고의 와인을 위한 다양한 블렌딩 옵션을 확보할 수 있었습니다.

와인 제조 |홀리 그레일 포도원의 작은 포도 한 구획을 5T 스테인리스 스틸 발효조에 옮겨 담았습니다. 하루 2~3회 부드럽게 펌핑하여 평균 10일 동안 껍질을 벗긴 후 압착했습니다. 모든 프리 런(free run)과 프레싱(pressing) 과정을 거쳐 탱크에 모은 후, 오크통에 옮겨 말롤산 발효를 거쳤습니다. 와인은 최소한의 정제 과정과 여과 과정을 거치지 않고 병입되었습니다.

성숙 |최대 50% 새 프랑스산 오크통과 2~3년 숙성된 호그스헤드에서 18개월간 숙성. 다음 빈티지 11월에 병입.

폐쇄 |디암 코르크
볼륨 |750ml
품종 |쉬라즈
지역 |바로사 밸리
하위 지역 |세펠츠필드
알코올(%vol.) |14.3%
포도나무 나이 |10년
고도 |250m
평균 강수량 |450~500mm
토양 |주로 붉은색/갈색의 진한 점토입니다.