A+ 등급의 쉬라즈 중에서도 가장 좋은 배럴만을 선별하여 만든 My Hands는 지금까지 9번 출시되었습니다.
빈티지 6개월 후, 엄선된 최고급 과일을 선별하여 엄선된 오크통을 엄선하여 최고의 뀌베를 선별하고, 투 핸즈 포트폴리오에 포함된 오크통의 등급을 부여합니다. 이처럼 세심한 디테일을 통해 최고의 오크통만이 생산되며, 가장 까다로운 빈티지에서도 비록 생산량은 적더라도 품질은 유지됩니다.
이 와인은 배럴 분류 과정에서 엄선된, 진정 특별하고 고유한 라벨과 병입을 받을 만한 가치를 지닌 와인입니다. 이로써 투 핸즈 와인즈 역사상 가장 프리미엄(그리고 한정판) 와인으로 자리매김했습니다.
매일 제 자신을 꼬집어 봅니다… 이렇게 창의적인 활동에 참여하고, 모든 단계에서 시험을 거치고, 언제 밀어붙여야 할지, 언제 밀어붙이지 말아야 할지 알고, 시간을 들여 포도원과 오크통을 믿는 것이 얼마나 힘든지. 모든 와인메이커가 삶에서 와인을 만들고 언젠가 오크통이나 탱크에서 그 와인을 맛보면서 정말 특별한 무언가라고 생각하리라고 확신합니다.
'My Hands'는 원주민 오버랜드 코너 부족의 방언에서 유래되었습니다. 투 핸즈 와이너리와 셀러 도어가 위치한 마라낭가로 번역됩니다.
현재 출시 | 2016 My Hands
하위 지역 | 세펠츠필드, 바로사
토양 | 석회암 위 붉은색/갈색 양토
고도 | 250m
포도나무 수령 | 23년
평균 강수량 | 450~500mm
수확됨 | 1.5톤
가지치기 | 지팡이 가지치기
수확일 | 2016년 2월 26일
홀리 그레일 포도원의 포도를 파쇄하고 줄기를 제거한 후, 발효가 절정에 달하는 시기에는 하루 최대 세 번까지 정기적으로 펌프 오버를 사용하여 23일 동안 껍질에서 색상과 타닌을 추출했습니다. 모든 프리 런(free run)과 프레싱(pressing)은 탱크에서 합쳐진 후 24시간 후 오크통에 담아 말로락틱 발효를 거쳤습니다. 와인은 최소한의 정제 과정과 여과 과정 없이 병입되었습니다.
와인 애드버킷 | 조 체르윈스키의 리뷰
세펠츠필드에 있는 홀리 그레일 포도원의 엄선된 쉬라즈를 엄선하여 만든 2016년산 마이 핸즈는 흔치 않은, 최고급 와인입니다. 가격을 따져봐야 한다면… 프랑스산 오크통에서 2년간 숙성(그리고 출시 전 병 숙성)한 이 와인은 바닐라, 시나몬, 시더 향이 풍부하게 어우러진 화려한 향을 자랑하며, 블루베리, 라즈베리, 블랙베리 향과 거의 완벽한 조화를 이룹니다. 마치 할머니께서 만들어 주시던 믹스 베리 크럼블처럼 보이지만, 블랙 올리브와 다크 커피의 은은한 풍미가 더해져 풍미가 더욱 살아납니다. 풀바디에 부드러우면서도 구조감이 탄탄한 이 와인은 풍부하고 벨벳처럼 부드러운 질감을 선사하지만, 즉각적인 즐거움을 위해 여운이나 지속력을 희생하지 않습니다. 달콤함과 짭짤함이 공존하는 것처럼, 이 두 가지 풍미는 어떻게든 조화를 이루며 시종일관 조화를 이룹니다.
조 체르윈스키, 와인 애드버킷 - 99점
비너스 | 앵거스 휴슨의 리뷰
바로사에서 생산된 2016년산 쉬라즈 마이 핸즈는 불투명한 색상을 띠며, 날것 그대로의 힘과 섬세함이 어우러져 매우 인상적입니다. 석탄, 구운 고기, 간장, 말린 허브 향이 풍부한 초콜릿과 블랙베리 향을 감싸고, 그 위에 고급 모카 오크가 얹혀 있습니다. 짙은 베리류 풍미가 풍부하게 느껴지며, 어둡고 흙내음이 나는 숙성된 톤이 막 드러나기 시작하지만, 전체적인 인상은 여전히 젊음입니다. 아름다운 질감과 잘 손질된 타닌이 이미 잘 어우러져, 마침내 길고 복잡한 여운을 선사합니다. 정점에 다다른 듯한 느낌이지만, 10년 이상 그 상태를 유지할 것입니다 .
앵거스 휴슨, 비너스 - 97점
수집가를 위한 | My Hands 역사
2004년 | 2005년 | 2008년 | 2010년 | 2012년 | 2013년 | 2014년 | 2015년
2010년 2005년 출시 전날, 우리 소유주 MT는 다음과 같이 썼습니다.
"수년간의 노력 끝에 드디어 출시할 수 있게 되어 정말 기쁩니다. 우선, 이 와인은 숨 막힐 듯 아름답습니다. 단일 포도원에서 생산되어 따로 보관되고, 저희가 가장 좋아하는 오크통에서 38개월 동안 숙성되었습니다. 병은 프랑스에서 제작되어 나파 밸리로 운송되어 에칭 작업을 거쳤습니다. 58mm 특수 코르크 마개를 직접 엄선하여 병입했습니다. 약 18개월 후, 견고한 스틸 마개와 광택 처리된 캡을 제작했습니다. 그야말로 모험이었습니다. 결과에 정말 만족합니다."
