수르 에칼라스 세펠츠필드 바로사 밸리 시라즈
'인베니엔다'는 우리의 성배 포도원을 조성하고자 하는 열정에서 영감을 받았습니다. 부지에 대한 수많은 연구와 탐험, 그리고 정밀한 포도 재배 기술 개발은 진정한 발견의 여정이었습니다. 우리의 목표는 세계 최고의 와인들과 어깨를 나란히 할 호주 와인의 새로운 기준을 만드는 것입니다.
놀라울 정도로 집중적이고 현대적인 스타일을 선보입니다. 앞으로 20년 동안 즐길 수 있는 바로사 시라즈의 벤치마크가 될 것입니다.
앵거스 휴슨, 비너스
2021년 인베니엔다(Invenienda) 출시 와인은 와인 출판사 비너스(Vinous)의 앵거스 휴슨(Angus Hughson)으로부터 97점을 받았습니다.
수년간의 노력 | 사랑의 노동
2008년 9월, 저는 바로사 밸리에서 가장 좋은 미경작지를 매입했습니다. 그 후 9년 동안, 이 특별한 땅을 최대한 활용하기 위해 모든 세부 사항을 면밀히 계획했습니다. 매달, 매년 땅을 거닐며 남동쪽으로 굽이치는 아름다운 경사지를 가진 포도원의 작은 부분이 가장 좋은 곳이라는 것을 느꼈습니다. 여러 차례의 토양 보고서와 분석 결과, 제 예감이 맞았기에, 저는 그 부분을 제쳐두고, 지금은 '클로(Clos)'라고 부르는 정말 훌륭한 포도원을 조성하여 바로사 밸리, 그리고 나아가 호주의 새로운 벤치마크 와인을 생산하기로 했습니다. 지난 15년간의 헌신적인 노력으로 탄생한 '인베니엔다(Invenienda)'를 선보이게 되어 매우 기쁩니다.
– Michael Twelftree, 소유주
구성 및 디자인 | 인베니엔다
우리는 Saverglass에서 생산한 1855라는 특별한 병을 선택했습니다.1855년 보르도 분류에 사용된 병 모양이기 때문입니다.와인은 Diam 30 코르크로 밀봉되어 있으며, 이 마개는 30년 동안 지속됩니다.라벨에는 우리가 사랑하는 스코틀랜드 하이랜드 소몰이 모자 보호대 가족을 각각 목탄으로 손으로 그린 이미지가 특징인 5가지 변형이 있으며 'Clos'와 Holy Grail 포도원을 보호합니다.이 그림의 원본은 존경받는 애들레이드 예술가이자 Two Hands Dan Tomkins 의 오랜 친구가 서명한 셀러 도어의 벽을 장식하고 있습니다.세 개의 병은 유리 앞면 뚜껑이 있는 대나무 목재 상자에 보관되어 있으며 시가 휴미더를 모델로 하여 와인이 셀러에서 숙성되는 동안 완벽한 환경을 조성합니다.
두 번째 릴리스 | 2021년 인베니엔다
색상 | 약간 붉은 색조가 섞인 진하고 풍부한 보라색입니다.
아로마 | 딸기, 루바브, 정향, 블러드 플럼, 민트, 허브, 절화, 로즈마리, 가죽 향이 어우러진 폭발적인 향. 풍부한 향이 어우러져 와인을 코에 대는 순간마다 새로운 향이 천천히 피어납니다.
맛 | 블랙커런트, 간장, 타프나드, 감초, 모카 향이 어우러져 농밀하고 풍부한 풍미를 선사합니다. 모든 요소가 완벽한 조화를 이루며, 과일 향이 입안 가득 자연스럽게 녹아들고, 선명한 산미가 풍부한 과일 향을 더욱 돋보이게 합니다.
홀리 그레일 포도원 | 더 클로 블록
'성배'는 바로사 밸리의 야자수가 늘어선 세펠츠필드 로드에 위치한 당사의 자체 포도원입니다.
'더 클로(The Clos, KLOH로 발음)'는 2017년 홀리 그레일 빈야드(Holy Grail Vineyard)에 저희 포도 재배팀이 심은 마지막 포도나무 블록입니다. 이 블록에는 두 종류의 시라즈 클론이 심어졌습니다. 첫 번째는 에덴 밸리(Eden Valley)의 '프라우스(Prouse)' 클론이고, 두 번째는 바로사(Barossa) 지역의 유명한 '칼림나 3C(Kalimna 3C)' 클론입니다. 이 블록은 비교적 가파른 경사지에 위치해 있어 언덕을 가로질러 포도나무가 심어져 있습니다. 덕분에 침식 방지는 물론, 살포, 가지치기, 수확 작업도 용이합니다! 클로 블록에는 3.6에이커(약 4,400㎡) 부지에 5,807그루의 포도나무가 심어져 있습니다.
격자 시스템 | Sur Echalas
인베니엔다(Invenienda)는 '클로(The Clos)' 블록 에서만 생산되는 시라즈로 만들어집니다. '쉬르 에샬라(Sur échalas)'라고 불리는 격자 구조는 모든 과정을 수작업으로 관리합니다. 봄에 새싹이 돋아나는 순간부터 포도나무는 1.8미터 길이의 말뚝에 각각 하나씩 묶이는데, 봄/여름 성장기 동안 세 번 반복됩니다. 마지막으로 포도나무는 꼭대기에서 사랑의 하트 모양으로 연결됩니다. 포도나무 구조가 완성되면, 열매는 커다란 태양 전지판으로 보호되어 천천히, 그리고 아무런 노력 없이 완벽하게 성숙합니다. 마치 해시계와 같습니다! 이러한 번식 방식은 프랑스의 유서 깊은 북부 론 계곡에서 시라 포도나무를 심고 말뚝에 고정하는 고대 격자 구조 방식입니다. '쉬르 에샬라(Sur échalas)'는 영어로 '말뚝이나 기둥 위에'라는 뜻입니다.
와인 제조 | 수공예
'클로(The Clos)'는 매 시즌 홀리 그레일(Holy Grail) 포도원에서 마지막으로 수확되는 포도 블록 중 하나입니다. 손으로 수확한 포도송이는 20kg짜리 작은 상자에 담겨 냉장 보관 용기에 하루 동안 보관됩니다. 이는 포도가 식고 발효가 시작되는 시기를 조절하기 위함입니다. 수석 와인메이커 리처드 랭포드(Richard Langford)는 인베니엔다(Invenienda)를 위해 맞춤 제작한 여러 대의 소형 목재 발효기를 사용하여 10일에서 14일 동안 천천히 발효가 진행됩니다. 발효가 거의 완료되면 껍질을 배럴 헤드(barrel head)에 담그고 10주 더 밀봉하여 즙이 숙성되고 풍미가 더욱 풍부해질 수 있도록 합니다. 리처드와 그의 팀은 발효기에서 흘러나오는 즙을 빼내고 껍질을 압착합니다. 와인은 병입 전 16개월 동안 고운 결의 프랑스 오크 쉬르 레(oak sur lees)에서 숙성됩니다. 포도밭의 과실 품질과 와인 제조 과정 전반에 걸친 세심한 관리 덕분에 완성된 와인은 정제 과정이나 여과 과정이 필요하지 않습니다.
