2025년 5월 뉴스
May 15, 2025
이번 달의 에디션에 오신 것을 환영합니다. Two Hands Wines 뉴스레터 인 Instinctively Curious 에서는 포도원 업데이트와 신제품 출시부터 비하인드 스토리와 다가올 이벤트까지, 우리 세상에서 일어나는 모든 일을 공유합니다.
지하실 문에서
2022 가든 시리즈 출시
셀러 도어에 방문하셔서 새롭게 출시된 2022 가든 시리즈 쉬라즈를 새로운 라벨과 함께 맛보세요! 와인 양조 25주년을 기념하며 새롭게 디자인된 와인들은 각 와인에 담긴 독특한 풍경과 친숙한 이야기들을 담고 있습니다. 벨라의 서부 바로사 산맥의 붉은 흙부터 해리엇의 분홍빛 애들레이드 힐스 노을까지, 모든 와인의 라벨은 변함없이 남호주 6대 유명 지역의 독특한 테루아를 보여줍니다. 이 와인들을 여러분과 함께 나누고 싶습니다.
벨라의 정원 리뷰:
"벨라스 가든은 제게 항상 과일의 밀도를 중시하는 와인입니다. 풍부하고 순수한 풍미에 고운 모래 향이 감도는 타닌, 그리고 피날레에는 크렘 드 카시스처럼 부드러운 질감이 더해집니다. 언제나 훌륭한 와인입니다." – 95점 , 데이브 브룩스, 와인 컴패니언
"입 안에서 풍부하고 풍부한 바디감과 함께, 부드러운 타닌이 듬뿍 느껴지고 매우 긴 여운을 남깁니다. 여운에는 기분 좋은 쓴맛이 은은하게 남습니다. 장기 숙성을 위한 훌륭한 와인입니다." – 95점 , Huon Hooke, The Real Review
"2022년산 Bella's Garden Shiraz는 진한 보라색 과일 향이 코에 가득하고… 정말 대단한 와인입니다." – 94점 , 와인 애드버킷 Erin Larkin
마라낭가 메안더
바로사 빈티지 페스티벌 2025
2025 바로사 빈티지 페스티벌의 일환으로 마라낭가 미앤더에 와주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다! 바로사의 작은 한 구석을 여러분과 함께 나눌 수 있어서 정말 행복했습니다.
많은 분들이 지역 주민들을 응원하고 분위기를 만끽하며 (대부분은) 비를 피해 곳곳을 누비는 모습을 보니 정말 멋졌어요. 저희처럼 즐거운 시간을 보내셨기를 바라며, 그 과정에서 새로운 맛집도 몇 군데 발견하셨으면 좋겠습니다. 함께해 주셔서 다시 한번 감사드립니다. 다음에도 또 함께하고 싶어요!
25년의 투 핸즈 와인
박물관 릴리스
올해는 Two Hands에서 와인을 만든 지 25주년이 되는 해입니다. 이를 기념하여, 2005년 빈티지의 사진 시리즈를 박물관 전시품으로 선보입니다.
최근 리처드, 루크, 피터는 이 와인들을 다시 맛보았고, 20년이 지난 지금 얼마나 아름답게 숙성되었는지에 깊은 감명을 받았습니다. 이 한정판 6팩에는 2005년 출시된 대표적인 와인 세 병이 각각 두 병씩 들어 있습니다.
- Fool's Paradise 2병 - Adelaide Hills Nebbiolo
- The Bull and the Bear – Barossa Valley Shiraz Cabernet Sauvignon 2병
- Gnarly Dudes – Barossa Valley Shiraz 2병
지금 210달러에 구매 가능
포도원에서
가을이 왔습니다
포도밭의 가을은 변화와 성찰의 계절입니다. 빈티지가 지나고, 분주했던 계절을 뒤로하고 포도나무는 시들기 시작합니다. 잎들은 황금빛으로 물들고 떨어지기 시작하며, 겨울 휴면의 시작을 알립니다.
더 조용하고 차분한 시기이지만, 아직 할 일이 많습니다. 수확 후 토양 관리, 퇴비화, 멀칭(mulch) 깔기, 그리고 겨울을 대비한 포도나무 가지치기가 시작되기 전에 모두 진행됩니다. 또한, 포도원 팀에게는 지난 시즌을 평가하고, 어려움에서 교훈을 얻고, 앞으로의 한 해를 계획할 수 있는 기회이기도 합니다.
와이너리에서
"빈티지 2025"는 공식적으로 완료되었지만, 와이너리 팀은 아직 빈티지 이후 몇 가지 작업을 마무리하고 있으며, 이를 통해 시즌을 마무리할 예정입니다. 우선, 2차 말로락틱 발효(MLF) 공정이 약 98% 완료되었습니다. 이 2차 발효는 와인에 자연적으로 존재하는 경질 사과산을 연질 젖산으로 전환하는 과정으로, 더욱 깊은 바디감과 부드러운 질감, 그리고 복합성을 더하는 동시에 와인의 안정성을 높이는 효과도 있습니다.
거의 모든 레드 와인과 일부 화이트 와인(샤르도네, 비오니에 등)은 말로락틱 발효를 거칩니다.
MLF 공정과 함께 현재 와인 제조의 마지막 단계인 랙 앤 리턴(Rack and Return)이 있습니다. 이 공정은 와인을 탱크나 배럴에서 다른 용기로 옮기는 과정으로, 액체는 부드럽게 펌프질하여 제거하고 침전물과 '총알 찌꺼기'로 구성된 고형물은 그대로 둡니다. 그런 다음 와인은 숙성을 위해 원래 배럴로 다시 옮겨집니다. 랙킹은 매우 중요하지만 시간이 많이 소요되는 과정으로, 와인의 타닌 성분을 더 잘 관리하는 동시에 여과 없이 침전물과 불필요한 찌꺼기를 최대한 제거하는 데 도움이 됩니다.
이번 주에는 다른 분들보다 몇 주 더 오래 함께해주신 2025년 빈티지 캐주얼 팀원들, 잭, 앙투안, 모르간, 안드레아스에게도 작별 인사를 전합니다. 저희 와인 양조팀에 큰 힘이 되어 주신 분들과 앞으로도 좋은 일만 가득하시길 기원합니다.
4명과 풀타임 크루가 함께 찍은 '학교' 마지막 날의 단체 사진입니다!
왼쪽부터 오른쪽으로: Theo, Andreas, Jack, Richard, Harry, Morgane, Jett & Antonie
다가오는 이벤트!
5월
Meat and Wine Co에서 멜버른 25주년 기념 만찬
5월 29일 오후 6시 30분 1인당 $190
사우스뱅크의 Meat and Wine Co에서의 프라이빗 디너
매진
이 저녁 식사에는 루크와 모건이 주최하는 Two Hands Wines의 25주년을 기념하는 와인이 포함됩니다.
The Meat & Wine Co.만큼 자연스러운 스타일, 세련된 분위기, 따뜻한 환대를 갖춘 사우스뱅크 스테이크 레스토랑은 거의 없습니다. 번화한 멜버른 CBD에서 도보로 가까운 거리에 있으며, 현대적이고 고급스러운 식사 경험을 제공합니다. 저희는 프레시워터 플레이스의 3개 층에 걸쳐 뛰어난 입지를 자랑하며, 퀸즈브리지 광장과 야라 강의 도시 스카이라인을 내려다봅니다.
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멜버른 굿푸드 & 와인 쇼
2025년 5월 30일 ~ 6월 1일
멜버른 컨벤션 및 전시 센터
루크와 모건은 2025 멜버른 굿 푸드 & 와인 쇼를 위해 컨벤션 센터에도 참석할 예정입니다. 바로사 파빌리온에서 열리는 시음회에 헨틀리 팜, 머레이 스트리트 빈야드, 엘더튼, 소울 그로워스, 샤토 타눈다, 브라더스 앳 워, 깁슨, 톰풀러리 등 다양한 와인 시음회에 여러분을 초대합니다.
와인 클럽
2022 플래그십 시리즈
패키지에 포함된 와인:
- 2022년 아레스 시라즈 3병
- 2022 아프로디테 카베르네 소비뇽 1병
- 2022년 아에로페 그르나슈 1병
- 2022 아드레스티아 샤도네이 1병
와인 클럽에 가입하여 이벤트, 할인 혜택, Two Hands 박물관 소장품 독점 이용 , 그리고 선공개 상품 등의 혜택을 누리고 싶으신가요? 2022 플래그십 시리즈에 참여하시려면 아래로 문의해 주세요.
점수 및 리뷰
2021 SPIRIT OF PLACE – 96점
바로사 밸리 쉬라즈 - 100년 된 포도나무!
2021 스피릿 오브 플레이스 시라즈는 바로사 밸리의 103년 된 포도나무에서 생산됩니다. 아로마는 블랙베리, 체리, 감초, 다크 초콜릿, 스타 아니스 향이 풍부하게 느껴집니다. 입안에서는 잉크처럼 진하고 걸쭉한 타닌이 과일에 깊이 스며들어 있어 어디서 시작해서 끝맺는지 가늠하기 어렵습니다. 검고 실트 같은 타닌이 억제되는 대신 가라앉아 있어 부인할 수 없이 훌륭한 와인입니다. 1918년에 심어진 바로사의 에베네저 포도밭에서 생산된 이 와인은 놀라운 품질을 자랑합니다. 알코올 도수는 14.5%이며, 디암과 왁스로 밀봉되어 있습니다. - 에린 라킨 음용 날짜: 2025년 – 2041년
2018 바로사 올해의 와인메이커! – 바로사 바론스 오브 바오로(Barons of Barossa)가 타눈다(Tanunda)에 모여 케일 가든(Keil Garden)에서 시상식을 열고 올해의 와인메이커 및 비네롱(Vigneron of the Year)을 발표합니다. 올해의 와인메이커 상은 1998년부터 수여되어 왔습니다.
리처드는 2019년 7월 투 핸즈에 합류하여 현재와 과거의 바로사 와인메이커들로부터 많은 찬사를 받았습니다. 그는 바로사, 러더글렌, 헌터 밸리, 머지, 그리고 프랑스 남부 지역에서 활동해 왔습니다. 리처드는 포도 재배자들과 협력하여 포도밭에서 시작되고 완성되는 품질을 보장하는 검증된 능력을 보유하고 있습니다. 와이너리에서 일하지 않을 때는 낚시, 숲 산책, 친구 및 가족과 함께 캠핑 등 야외 활동을 즐깁니다.
바로사에서 가장 좋아하는 점은 무엇인가요?
에덴 밸리와 언덕 위가 좋아요. 앵거스턴에 살아서 그쪽으로 나가기가 쉬워요. 사냥을 많이 하는데, 주로 사슴과 야생 동물을 사냥해요. 아름다운 경치와 자연 속을 즐기는 게 잘 어우러진 곳이에요.
가장 좋아하는 바로사 레스토랑은?
Vintners. 정말 좋은 곳이에요. Angaston과도 가까워요. 몇 년 전 게임 밤에 그들과 함께 일한 적이 있는데, 메뉴에 있는 모든 재료는 현지에서 직접 사냥해서 채집한 거였고, 약 60명 정도가 왔어요. 정말 멋진 밤이었어요.
당신이 'Alone Australia'라는 TV 쇼에 출연한다면 어떻게 살아남을 것인가요?
거창한 전략을 세우거나 살찌우거나 멋진 보금자리를 짓는 데 시간을 낭비하지는 않을 거예요. 대부분의 시간을 보내는 곳이 아니라면 시간이 너무 오래 걸리니까요. 바로 먹을 것을 찾고 사냥하는 데 집중할 거예요. 하지만 제 비밀을 다 알려줄 순 없잖아요!
가장 좋아하는 클래식 음악은 무엇인가요?
베토벤의 곡이라면 무엇이든 좋고, 비발디의 곡으로 바꿔도 좋습니다.
가장 좋아하는 Two Hands 와인은?
두 가지 샤르도네, 2021 Adrestia Chardonnay(현재 와인 클럽 전용) 및 지옥이 얼어붙다 쇼룸 시리즈에서
2025년 빈티지의 초기 특징은?
2025년산 크레헤 하우스 쉬라즈(마라낭가 셀러 도어 옆 블록)는 정말 정말 인상적입니다. 강렬한 풍미와 훌륭한 타닌으로 모든 조건을 충족합니다. 18개월 후 병입되어 2028년에 출시됩니다. 기대되는 와인입니다! 달력에 표시해 두세요.
