2025年5月新闻
May 15, 2025
欢迎阅读本月的 本能地好奇，Two Hands Wines 时事通讯，我们分享世界上正在发生的事情，从葡萄园更新和新发布到幕后故事和即将举行的活动。
在酒窖门口
2022 年花园系列发布
欢迎莅临酒窖，品尝全新发布的2022年份花园系列西拉葡萄酒，以及全新的酒标！值此25周年酿酒之际，焕然一新的酒标设计展现了每款葡萄酒独特的风土景观和耳熟能详的故事。从贝拉产区的西巴罗萨山脉的红土，到哈丽特产区的粉红阿德莱德山日落，应有尽有。虽然酒标已演变，但这些葡萄酒始终忠于其起源，展现了南澳大利亚六个著名产区的独特风土。我们迫不及待地想与您分享。
贝拉的花园评论：
“贝拉花园对我来说一直以果味浓郁著称……口感醇厚纯净，单宁细腻，带有沙质光泽，回味中带有黑醋栗利口酒般的油润。它始终是一款令人惊艳的佳酿。”—— 95 分，戴夫·布鲁克斯，《葡萄酒伴侣》
“酒体饱满，口感丰富，单宁柔顺，回味悠长。回味中略带一丝令人愉悦的苦味。这款酒值得长期陈年。”—— 95 分，Huon Hooke，《真实评论》
“2022 年的贝拉花园西拉酒体饱满，散发着浓郁的紫色水果香气……这是一款史诗级的葡萄酒。”——艾琳·拉金（Erin Larkin），《葡萄酒倡导者》 94 分
马拉南加蜿蜒
2025年巴罗萨葡萄酒节
非常感谢所有参加2025年巴罗萨葡萄酒节“马拉南加漫步”活动的朋友们！我们很高兴能与大家分享我们在巴罗萨的这片小天地。
看到这么多人出来活动，支持本地活动，感受现场氛围，而且（大部分时间）还躲过了雨，真是太棒了。希望您和我们一样玩得开心，并在途中发现了一些新的好去处。再次感谢您的参与，我们迫不及待地想下次再来！
25年的双手葡萄酒
博物馆发布
今年是Two Hands酿酒厂酿酒25周年。为了庆祝，我们特别推出一件珍贵的纪念品：博物馆版2005年份葡萄酒系列图片。
最近，理查德、卢克和彼得重温了这些葡萄酒，并对它们在二十年后依然如此醇美的陈年品质赞叹不已。这款限量六瓶装包含三款2005年份的标志性葡萄酒，每款各两瓶。
- 2瓶愚人天堂——阿德莱德山内比奥罗
- 2瓶“牛市与熊市”——巴罗萨谷西拉赤霞珠
- 2瓶Gnarly Dudes – 巴罗萨谷西拉
现价 210 美元
在葡萄园里
秋天来了
葡萄园的秋天，是转折与反思的时节。随着葡萄采摘季的结束，葡萄藤在繁忙的季节后开始逐渐凋零。叶片泛着金黄色，开始飘落，预示着冬眠的开始。
这是一个更加平静、更加安宁的时期，但仍有很多工作要做——在修剪开始之前，收获后的土壤护理、堆肥、覆盖物铺设以及葡萄藤的过冬准备工作都在进行中。这也是我们葡萄园团队回顾过去一个产季、从挑战中汲取教训并开始规划来年的机会。
在酒庄
虽然“2025年份”已正式结束，但酒庄团队仍有一些年份后的工作要做，他们正在努力完成这些工作，为本季画上圆满的句号。首先，二次苹果酸-乳酸发酵（MLF）工序已完成约98%。二次发酵将葡萄酒中天然存在的较硬的苹果酸转化为较软的乳酸，从而使酒体更加醇厚，口感更加柔和，并增加复杂性，同时还具有额外的稳定性。
几乎所有红葡萄酒和一些白葡萄酒（如霞多丽和维欧尼）都会经历苹果酸乳酸发酵。
与MLF工艺同时进行的，是酿酒的下一个也是最后一个阶段——倒酒和回桶。在这个过程中，我们将葡萄酒从一个罐子或酒桶中轻轻抽出液体，留下由沉淀物和“粗酒糟”组成的固体，并将其转移到另一个容器中。之后，葡萄酒会被送回原来的酒桶进行熟成。倒酒是一个非常重要但耗时的过程，它有助于更好地控制葡萄酒的单宁特征，同时尽可能地去除沉淀物和不需要的酒糟，而无需过滤。
本周，我们还将告别最后几位2025年份的临时工，他们比其他人多待了几周：杰克、安托万、摩根和安德烈亚斯。他们为我们的酿酒团队做出了巨大的贡献，我们祝愿他们未来一切顺利。
他们四个人和全职工作人员一起拍摄的“学校”最后一天的合影！
从左到右依次为：Theo、Andreas、Jack、Richard、Harry、Morgane、Jett 和 Antonie
即将举行的活动！
可能
墨尔本 Meat and Wine Co 25周年晚宴
5 月 29 日 – 下午 6:30 每人 190 美元
在南岸肉酒公司 (Meat and Wine Co Southbank) 享用私人晚宴
售罄
此次晚宴将包括以 Two Hands Wines 25 周年为主题的葡萄酒，由 Luke 和 Morgan 主持。
很少有南岸牛排餐厅能像 The Meat & Wine Co. 一样拥有如此轻松的风格、精致的氛围和温馨的氛围。距离繁华的墨尔本中央商务区仅几步之遥，提供现代而精致的用餐体验。我们位于 Freshwater Place 的优越地理位置覆盖三层，可俯瞰皇后桥广场和雅拉河的城市天际线。
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墨尔本美食美酒展
2025年5月30日至6月1日
墨尔本会展中心
卢克和摩根也将出席2025年墨尔本美食美酒展的会议中心。欢迎莅临巴罗萨展馆，与邻近酒庄——亨特利农场 (Hentley Farm)、默里街葡萄园 (Murray Street Vineyards)、埃尔德顿 (Elderton)、灵魂种植者 (Soul Growers)、塔努达酒庄 (Chateau Tanunda)、兄弟之战 (Brothers at War)、吉布森 (Gibson)、汤姆富勒 (Tomfoolery) 等——一起品酒。
葡萄酒俱乐部
2022 旗舰系列
您的包装中包含的葡萄酒：
- 3瓶2022年阿瑞斯西拉
- 1瓶2022年阿芙罗狄蒂赤霞珠
- 1瓶2022年Aerope Grenache
- 1 瓶 2022 年 Adrestia 霞多丽
想加入我们的葡萄酒俱乐部，参与活动、享受折扣、独家参观双手博物馆藏品以及抢先体验新品吗？欢迎通过下方联系方式加入我们，参与2022旗舰系列活动。
评分与评论
2021 年 SPIRIT OF POACE – 96 分
巴罗萨谷西拉葡萄酒——百年老藤！
2021年份的Spirit of Place西拉葡萄酒，源自巴罗萨谷103年老藤的葡萄藤。香气浓郁，带有浓郁的黑莓果香、樱桃、甘草、黑巧克力和八角茴香的芬芳。入口如墨般醇厚，单宁深深地嵌入果香之中，难以分辨其起始和结束。毋庸置疑，这款酒品质卓越，黑色、粉质的单宁沉淀而非抑制。这款酒产自巴罗萨谷的Ebenezer酒庄，种植于1918年。这是一款令人惊艳的佳酿。酒精度为14.5%，采用钻石和蜡封存。——Erin Larkin 饮用日期： 2025 – 2041
2018巴罗萨年度酿酒师！——巴罗萨谷的酿酒师们齐聚塔努达，在凯尔花园举行颁奖典礼，并宣布年度酿酒师和葡萄种植者。年度酿酒师奖项自1998年起颁发。
Richard 于 2019 年 7 月加入 Two Hands，并获得了众多巴罗萨现任和前任酿酒师的高度赞誉。他曾在巴罗萨谷、路瑟格伦、猎人谷、穆奇和法国南部工作。Richard 拥有与葡萄栽培师合作的卓越能力，确保葡萄酒的品质始于葡萄园，并最终在葡萄园中实现。不在酒庄工作时，您会发现他喜欢享受户外的乐趣——与亲朋好友一起钓鱼、丛林徒步和露营。
最喜欢巴罗萨的什么？
我喜欢伊甸谷和山上的生活。我住在安格斯顿，所以去那里很方便。我花了很多时间打猎，主要是猎鹿和外来的野生动物。这里景色优美，自然风光一流。
最喜欢的巴罗萨餐厅？
酒商。这地方很棒，而且离安格斯顿也很近。几年前我和他们一起玩过一个游戏之夜；菜单上的所有食物都是在当地捕捞和采集的，大约有60人来参加。那真是个美好的夜晚。
如果您参加电视节目《孤独的澳大利亚》，您将如何生存？
我不会采取什么宏大的策略，也不会浪费时间增肥或建造豪华的庇护所——对于一个你不会花太多时间去做的事情来说，这太耗时了。我会专注于寻找食物和狩猎。但我不能泄露我所有的秘密！
最喜欢的古典音乐即兴演奏是？
任何贝多芬的作品，或者也可以用一点维瓦尔第的作品来改变它。
最喜欢的 Two Hands 葡萄酒？
两款霞多丽，2021 年 Adrestia 霞多丽（目前仅限葡萄酒俱乐部）和 地狱结冰 来自我们的展厅系列
2025 年份的早期杰出作品？
2025年份的Kraehe House Shiraz（位于我们位于马拉南加酒窖隔壁的酒庄）超级超级令人印象深刻。酒体浓郁，单宁出色，满足所有条件。这款酒将在18个月后装瓶，并于2028年上市。值得期待！快来标记你的日历吧！
