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Dave's Block 是一座非常特别的古老葡萄园，坐落在麦克拉伦谷布莱维特泉 (Blewitt Springs) 的一处高地上。土壤是典型的白沙土，覆盖着粘土，较低的海拔使葡萄能够缓慢成熟。这座葡萄园是由凯兄弟六号葡萄园 (Kay Brother's Block Six) 的枝条扦插而成，六号葡萄园是一座拥有 110 年老藤的著名葡萄园。Dave's Block 曾是 Ares 酒庄麦克拉伦谷的组成部分，2014 年，我们决定让 Ares 恢复 100% 巴罗萨谷葡萄的种植，因此 Dave's Block 成为了单一葡萄园系列的一部分。
颜色 |浓郁的深紫色至黑色。 香气 |浓郁的水果、烤焦糖、蜜饯红色水果、牛奶巧克力、茴香、碘、红樱桃、新鲜李子和橄榄的香味从玻璃杯中飘出。 口感 |从第一口开始，口感便被浓郁的甜美所包裹。桑葚和黑莓的果香滑顺，如同慢动作般轻抚口腔，营造出优雅悠长的余韵。这款酒展现出一种令人着迷的魅力，其丰富的果香优雅地延伸至柔滑如天鹅绒般的单宁。最令人瞩目的是，在精心陈酿的醒酒器中，酒液缓缓流淌，呈现出细腻而带有石质质感的口感。 这款酒单宁厚重，层次丰富，带有黑橄榄的芬芳，并伴有淡淡的萨摩李子香气，余味令人回味无穷，并伴有茶树的清香。这款酒陈年潜力巨大，值得那些有耐心，让它在漫长的岁月中慢慢成熟的人回味。
我们庄园的圣杯葡萄园 (Holy Grail) 和布兰森马车房葡萄园 (Branson Coach House) 在 2021 年生长季表现出色。中等大小的葡萄缓慢而完美地成熟，我们能够分别处理每个克隆品种和批次，这为我们酿造最优质的葡萄酒提供了丰富的混酿选择。
酿酒 |这块葡萄被压碎，去梗后放入不锈钢敞口发酵罐中。带皮发酵时间为10天。所有流出物和压榨物在罐中混合，并将粗酒糟倒入桶中，进行苹果酸乳酸发酵。葡萄酒装瓶时仅进行最低程度的澄清，无需过滤。 成熟 |18 个月的陈酿期在高达 50% 的新法国橡木桶和 2/3 年的旧大桶中进行。3 桶于下一年份的 11 月装瓶。
关闭 |钻石软木 卷 |750毫升 品种 |设拉子 酒精 (% vol.) |14.8% 地区 |麦克拉伦谷 次区域 |布莱维特斯普林斯 葡萄树年龄 |54岁 海拔 |152米 平均降雨量 |675毫米 土壤 |深漂白的白色沙滩 上面覆盖着斑驳的橙色粘土。
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